Dans l'univers de la gastronomie française, peu de mariages sont aussi célébrés que celui du fromage et du vin. Cette alliance ancestrale, véritable patrimoine culturel, est au cœur de notre philosophie chez Apéro Square. Aujourd'hui, nous vous invitons à explorer les secrets des accords parfaits entre nos sélections de fromages d'exception et nos vins soigneusement choisis.

Les Principes Fondamentaux des Accords Fromages-Vins

L'art d'associer fromages et vins repose sur un principe d'équilibre : il s'agit de créer une harmonie où chaque élément sublime l'autre sans jamais le dominer. Chez Apéro Square, nous avons fait de cette recherche d'équilibre notre signature.

Quelques règles simples pour vous guider :

1. Fromages à pâte dure et affinés (Comté, Beaufort) → Vins rouges structurés ou blancs puissants

2. Fromages à pâte molle à croûte fleurie (Camembert, Brie) → Vins blancs ronds ou champagnes

3. Fromages crémeux (Brillat-Savarin) → Vins blancs secs ou effervescents

4. Fromages à pâte persillée/bleus (Roquefort, Bleu d'Auvergne) → Vins doux, liquoreux ou porto

5. Chèvres frais → Vins blancs vifs et minéraux (Sancerre, Chablis)

6. Chèvres affinés → Vins rouges légers (Beaujolais, Loire)

7. Fromages à croûte lavée (Époisses, Munster) → Vins blancs aromatiques d'Alsace

8. Pour les fromages très puissants, privilégier un vin plus âgé pour équilibrer l'intensité

9. L'accord régional fonctionne souvent bien : associer un fromage avec un vin de sa région d'origine

La règle d'or : équilibrer les intensités - un fromage délicat avec un vin subtil, un fromage puissant avec un vin corsé

L'Expérience Unique d'Apéro Square

Chez Apéro Square, nous ne nous contentons pas de servir des produits d'exception. Nous créons une véritable expérience sensorielle. Notre cave, minutieusement constituée, compte plus de 30 références de vins issus des meilleurs terroirs français et européens, sélectionnés pour leur capacité à s'harmoniser avec notre carte de fromages.

Nos équipes se feront un plaisir de vous guider dans vos choix et de partager leur passion. Que vous soyez novice ou connaisseur, laissez-vous surprendre par des associations inattendues ou réconforter par des classiques revisités.

Réservez Votre Expérience Gustative

Que vous soyez à la recherche d'une pause gourmande après une journée de travail, d'un lieu chic et convivial pour retrouver des ami.e.s ou simplement d'un moment de plaisir gustatif, Apéro Square vous accueille dans son cadre élégant et décontracté.

Pour réserver votre table et découvrir nos planches apéro accompagnées des vins qui les subliment, contactez-nous au +33 06 65 56 63 50 ou visitez notre site web. Suivez-nous également sur les réseaux sociaux pour être informé de nos nouvelles sélections et de nos événements exclusifs. 

Chez Apéro Square, nous croyons que chaque bouchée, chaque gorgée raconte une histoire – celle d'un terroir, d'un producteur passionné, d'un savoir-faire ancestral. Nous sommes impatients de partager ces histoires avec vous, un verre à la main.

Avril 2025

Le jambon ibérique Pata Negra trouve ses racines dans les pâturages vallonnés de l'ouest de l'Espagne, notamment en Estrémadure et en Andalousie. Ces terres arides, parsemées de chênes verts (encinas), offrent un environnement unique où paissent les porcs noirs ibériques, race ancestrale à l'origine de ce produit d'exception.

La Fabrication Traditionnelle :

La production du Pata Negra est un art séculaire. Les porcs de race ibérique pure, reconnaissables à leur robe sombre, sont élevés en semi-liberté. Leur alimentation est primordiale : durant la phase finale, ils se nourrissent principalement de glands (bellota) tombés des chênes, ce qui confère au jambon sa saveur incomparable.

L'Affinage, un Processus Méticuleux :

Après le salage et le séchage initial, les jambons sont suspendus dans des séchoirs naturels pendant 24 à 48 mois. Ce processus long et précis permet le développement des arômes complexes qui font la réputation du Pata Negra.

Portrait d'un Producteur : Juan Pedro Domenec

Au cœur de cette tradition se trouve Juan Pedro Domenec, héritier d'une exploitation familiale centenaire. Son domaine, situé près de Salamanque, perpétue des méthodes d'élevage traditionnelles, combinant respect de l'animal et excellence gustative.

Qualités Gustatives Exceptionnelles :

Sa Pata Negra se distingue par sa texture fondante et ses notes aromatiques intenses. Sa chair présente un marbrage délicat, le gras se dissolvant littéralement sur la langue, libérant des saveurs de noisette et de fruits secs.

Classification et Qualité :

On distingue plusieurs catégories, le niveau suprême étant le "Jamón Ibérico de Bellota 100% Raza Ibérica" - le plus recherché et le plus cher, provenant de porcs 100% ibériques nourris exclusivement de glands.

Un Patrimoine Culturel :

Plus qu'un simple produit alimentaire, le jambon Pata Negra est un symbole de l'heritage gastronomique espagnol, reconnu internationalement comme l'un des meilleurs produits carnés au monde.

Dégustation Conseillée :

Servir à température ambiante, tranché finement, idéalement accompagné d'un bon vin rouge. Chaque tranche est une invitation à un voyage gustatif à travers les paysages espagnols.

Chez APERO SQUARE, le jambon Pata Negra se retrouve sur nos planches d'exceptions: L' IBERICO et  LA MIXTE. Ces planches apéro incarnent l'excellence gastronomique, fruit d'une tradition séculaire, de conditions d'élevage exceptionnelles et d'un savoir-faire transmis de génération en génération.

Et pour un accord met-vin parfait, nous vous proposerons de le déguster avec un NARASSA ou un ARQUETA Colioure de la Maison LAFAGE 

Mars 2025

L'apéritif, ou simplement "l'apéro" dans le langage familier, est bien plus qu'un simple moment de consommation. C'est un véritable art de vivre à la française, un moment de partage, de convivialité et de détente.

Né au XIXe siècle, l'apéritif est devenu un rendez-vous social essentiel. Initialement conçu pour stimuler l'appétit avant le repas, il est aujourd'hui un moment de rencontre et de communion.

Voici quelques règles non écrites qui font de ce moment un art de vivre unique.

1. Privilégier la Convivialité

La convivialité est le cœur de l'apéritif. Ce n'est pas simplement boire un verre, mais créer une atmosphère chaleureuse et inclusive. On prend le temps de discuter, de rire, de partager. Les conversations sont légères, les sourires sont généreux. L'objectif est de créer une connexion sociale, de renforcer les liens entre amis, famille ou collègues. 

2. Prendre Son Temps

Contrairement à la culture du fast-food, l'apéritif français est un moment de slow life. On ne boît pas rapidement, on déguste. Chaque gorgée est appréciée, chaque discussion est approfondie. Il n'y a pas de notion d'urgence. Le temps s'écoule paisiblement, sans stress. C'est un moment de parenthèse dans la journée, où le temps semble suspendu. On savoure non seulement les boissons et les planches apéro, mais aussi l'instant présent.

3. Favoriser l'Échange

L'échange est au cœur de l'apéritif. Ce n'est pas un monologue, mais un dialogue constant. Les sujets de conversation sont variés : actualités, souvenirs, projets, anecdotes personnelles. L'art est de maintenir une discussion fluide, respectueuse et engageante. On évite les sujets trop conflictuels, préférant une communication légère et positive. Chacun a sa place dans la conversation, et l'objectif est de créer une harmonie collective.

C'est dans cette optique que nous avons créer Apéro Square, un lieu unique et privillégié, pour célébrer l'amitié, les liens sociaux, la détente et le plaisir partagé,  où l'humain est au centre de l'expérience, et où la qualité prime sur la quantité.

Fev.2025